Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingrediënten
- 1 stuks blik kikkererwten
- 2 stuks teentjes look
- 2 stuks sjalotten
- 1 stuks scheutje sherry-azijn
- 1 tl tahin pasta
- 1 stuks snuifje komijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 0.25 cl limoenen
- 2 el zure room
- naar smaak olijfolie
- 2 stuks coeur de boeuftomaten
- 1 stuks bakje kerstomaten
- 0.5 stuks chilipeper
- 2 el zwarte olijven
- 1 stuks turkse broden
- 2 stuks tomaten
- 1 stuks zak rucola
- naar smaak basilicum
Bereidingswijze
-
1
Het ideale hapje op een mooie zomerdag met een heerlijk glas wijn erbij. Een bordje waar niet veel werk aan is en waarmee je dus extra lang kan genieten.
-
2
Coeur de boeuftomaten
-
3
Zie je een fout in dit recept?
-
4
Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken en kook even op. Pel en kneus de knoflook en voeg bij de kikkererwten.
-
5
Pel de sjalot en snijd in ringen. Leg in een mengkom en giet er de sherryazijn over. Laat de ui goed garen.
-
6
Giet de kikkererwten af. Doe deze samen met de andere ingrediënten in de blender en mix tot een geheel.
-
7
Giet de hummus in een schaaltje, bedek met wat plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast.
-
8
Spoel de coeur de boeuf tomaten voorzichtig, verwijder het kroontje en snijd in plakjes. Laat de tomaat even garen met de sjalot.
-
9
Spoel de kerstomaatjes, snijd ze in twee en voeg ze bij de coeur de boeuf en de sjalot. Marineer de salade met flink wat goede olijfolie, zout en wat peper.
-
10
Snijd de chilipeper fijn en meng onder de salade. Voeg als laatste nog de olijven toe.
-
11
Snijd het brood in twee met een gekarteld mes. Snijd de tomaat in twee, wrijf over het brood en knijp ondertussen de tomaat fijn zodat het sap vrijkomt op het kruim. Wrijf het brood ook in met een teentje look.
-
12
Besprenkel met wat olijfolie en laat even grillen in de oven tot het goudbruin is.
-
13
Smeer het brood in met de afgekoelde hummus, dresseer er de tomatensalade over en werk af met wat rucola en enkele blaadjes basilicum
-
14
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!
Misschien vind je dit ook lekker
Dim sum met varkensvlees en scampi
Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees. Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.
Focaccia met aardappel en rozemarijn
Focaccia is een klassieker uit Italië en is een gebak dat zowel lijkt op brood als op cake. De variaties om dit gebak te vullen zijn eindeloos, maar houdt het klassiek met rozemarijn en aardappelen.
Gelakte ribben met sweet chiliketchup
Een aperitiefhapje om van te dromen. Heerlijk!
Loempia's met zoetzure saus
Een krokante snack die bij iedereen vlotjes naar binnen gaat: loempia’s. Rollen, frituren en smullen maar!
Lookbroodjes
Knapperige sneetjes stokbrood met zelfgemaakte lookboter, Provençaalse kruiden en een vleugje citroensap. Klaar in een kwartier en altijd een hit op tafel.
Mini-tortillapizza's
Akkoord, je kan ook gewoon diepvries-minipizzaatjes kopen, maar waarom zou je dat doen? Deze pestopizza en tomaat-tonijnpizza smaken zoveel verfijnder en kan je bovendien kraakvers serveren. Tip: De tomatensaus en de pesto kan je op voorhand maken. De rondjes kan je ook al vroeger uitsteken. Beleg en bak de pizza’s vlak voor het serveren. Anders worden ze wak.
Polpette met tomatensaus en flatbread
Een heerlijk pittige variant op balletjes in tomatensaus: polpette en flatbread. Je kan het nog het best vergelijken met ‘albondigas’ op een Spaanse tapasplank. Spicy balletjes in tomatensaus, uiteraard weer zo pikant als je ze zelf wilt maken, met platbrood bij om er heerlijk in te soppen. De ideale aperitiefsnack, al kan het evengoed als volwaardige maaltijd geserveerd worden.
Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Het eerste hapje is een pissaladière, een soort klein pizzaatje uit Frankrijk. Daarnaast zijn er ook zelfgemaakte falafelballetjes met wortel en dadel. Het laatste hapje is een quesadilla met portobello, cheddar en jalapeno’s.
Samosa met lamsvlees en mangochutney
Een samosa is een gefrituurd deegflapje uit de Indiase keuken. Het wordt traditioneel gevuld met een mengsel van aardappel, erwten en kip, maar in dit recept bestaat de vulling uit rijst en pittig gekruid lamsvlees. De zelfgemaakte mangochutney maakt van dit gerecht een perfect aperitiefhapje of feestelijke snack.
Vegetarische empanadas met chimichurri
Empanadas bestaan in zovele vormen. De (hartig) gevulde gebakjes zijn vooral populair in Zuid-Europa en in Latijns-Amerikaanse landen. Empanadas zijn een origineel tussendoortje en ze zijn ook bijzonder geschikt als aperitiefhapje. Met de vulling kan je alle kanten uit. In dit recept stoppen we er een vegetarische mengeling in, op basis van verse paddenstoelen en zachte Italiaanse ricotta. Als dipsaus komt er chimichurri bij, een pittige salsa van groene kruiden en gekonfijte paprika.
Wildpaté met veenbessen en hazelnoot, rozijnentoast en gekonfijt witloof
Zelf paté maken, is dat niet te moeilijk? Als je dit recept volgt is er helemaal niets moeilijk aan! Overheerlijk op een rozijnentoast met wat witloofkonfijt. Een echte winterse paté waarmee je zeker indruk zal maken!
Avocado spread met cottage cheese
Romig, fris en in vijf minuten klaar: deze avocado spread met cottage cheese is je nieuwe favoriete beleg. De cottage cheese maakt het lekker luchtig, de koriander geeft het een frisse toets. Smeer het op een snee zuurdesembrood of gebruik het als dip bij aperotime.