Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingrediënten
- 1 stuks ui
- 2.5 stuks teentjes look
- 1 stuks blik tomatenstukjes
- 1 tl sambal
- naar smaak olijfolie
- 0.1 l olijfolie
- 1 stuks scheutje olijfolie
- naar smaak peper
- naar smaak zout
- 60 g basilicum
- 50 g parmezaanse kaas
- naar smaak parmezaanse kaas
- 1 stuks citroen
- 20 g pijnboompitten
- 1 stuks blik tonijn
- 1 stuks sjalot
- 8 stuks zwarte olijven
- naar smaak oregano
- 10 stuks tortilla's
- 1 stuks bolletje mozzarella
- 6 stuks kerstomaten
- 1 stuks blik ansjovis
- naar smaak rucola
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor
Zet de oven alvast aan voor je begint met koken.
De tomatensaus
-
1
Pel de uien en snipper ze fijn. Snij de knoflook in stukjes en plet deze tot pulp met de brede kant van je koksmes.
-
2
Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot. Stoof de uisnippers en de knoflook op een matig vuur. Laat ze niet kleuren.
-
3
Voeg een klein beetje sambal toe (tenzij je absoluut niet van pikant houdt), roer en laat de smaakmaker kort meestoven.
-
4
Giet de stukjes tomatenvlees uit blik erbij en laat de saus 10 à 15 minuten pruttelen op een zacht vuur.
-
5
Mix de saus glad in de blender of gebruik een staafmixer. Voeg voor het mixen een scheutje olijfolie toe en kruid naar smaak met peper en zout.
-
6
Giet de saus in een kom en laat ze afkoelen.
De pesto
-
7
Voeg de pijnboompitten, de look (niet al te veel), stukjes Parmezaanse kaas en een flinke scheut olijfolie samen in de mengbeker van de blender.
-
8
Mix alles een eerste keer.
-
9
Voeg een royale hoeveelheid verse basilicumblaadjes toe en mix een tweede keer. (Als de pesto te vast is, voeg je best wat extra olijfolie toe.)
-
10
Kruid het sausje met wat peper van de molen, een snuifje zout en een beetje vers citroensap. Let op met extra zout, want de kaas is al behoorlijk zout.
-
11
Proef, doe de pesto in een schaaltje en zet opzij.
De topping met tonijn
-
12
Snipper de sjalot en stoof ze glazig in een beetje olijfolie, op een zacht vuurtje. Hak de zwarte olijven grof en laat ze kort meegaren.
-
13
Voeg de kappertjes en de tonijn uit blik toe (uitgelekt) en kruid met peper van de molen en een beetje zout.
-
14
Roer alles om en voeg ten slotte wat versnipperde verse oregano toe. Laat de topping nog heel even stoven.
De pizzabodems
-
15
Verwarm de oven voor op 180°C. Hou de ovenplaat opzij.
-
16
Gebruik een kleine dresseerring (of een uitsteekring) en druk rondjes uit de tortillavellen (diameter ongeveer 6 cm).
-
17
Neem de bakplaat en leg de lapjes tortilla op een vel bakpapier of een siliconenmatje. Sprenkel er een beetje olijfolie over en laat de pizzabodems licht krokant bakken (ongeveer 5 minuten).
-
18
Hou de oven goed in de gaten, opdat de dunne lapjes niet verbranden.
Afwerking: pestopizza
-
19
Snij de bol mozzarella in stukjes.
-
20
Snij de kerstomaatjes in fijne plakjes.
-
21
Smeer wat pesto op de helft van de pizzabodempjes. Leg op elke pizza een schijfje kerstomaat, een beetje zoute ansjovis en een stukje mozzarella.
Afwerking: tonijnpizza
-
22
Smeer de helft van de rondjes tortilla in met een lik tomatensaus.
-
23
Schep er vervolgens een lepeltje van de tonijnmengeling bovenop.
-
24
Werk af met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Serveren
-
25
Verhit de oven op 220°C en laat de pizza’s ongeveer 8 minuten bakken.
-
26
Leg nog een blaadje rucola op de pestopizza’s en serveer ovenvers.
Misschien vind je dit ook lekker
Dim sum met varkensvlees en scampi
Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees. Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.
Focaccia met aardappel en rozemarijn
Focaccia is een klassieker uit Italië en is een gebak dat zowel lijkt op brood als op cake. De variaties om dit gebak te vullen zijn eindeloos, maar houdt het klassiek met rozemarijn en aardappelen.
Gelakte ribben met sweet chiliketchup
Een aperitiefhapje om van te dromen. Heerlijk!
Loempia's met zoetzure saus
Een krokante snack die bij iedereen vlotjes naar binnen gaat: loempia’s. Rollen, frituren en smullen maar!
Lookbroodjes
Knapperige sneetjes stokbrood met zelfgemaakte lookboter, Provençaalse kruiden en een vleugje citroensap. Klaar in een kwartier en altijd een hit op tafel.
Polpette met tomatensaus en flatbread
Een heerlijk pittige variant op balletjes in tomatensaus: polpette en flatbread. Je kan het nog het best vergelijken met ‘albondigas’ op een Spaanse tapasplank. Spicy balletjes in tomatensaus, uiteraard weer zo pikant als je ze zelf wilt maken, met platbrood bij om er heerlijk in te soppen. De ideale aperitiefsnack, al kan het evengoed als volwaardige maaltijd geserveerd worden.
Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Het eerste hapje is een pissaladière, een soort klein pizzaatje uit Frankrijk. Daarnaast zijn er ook zelfgemaakte falafelballetjes met wortel en dadel. Het laatste hapje is een quesadilla met portobello, cheddar en jalapeno’s.
Samosa met lamsvlees en mangochutney
Een samosa is een gefrituurd deegflapje uit de Indiase keuken. Het wordt traditioneel gevuld met een mengsel van aardappel, erwten en kip, maar in dit recept bestaat de vulling uit rijst en pittig gekruid lamsvlees. De zelfgemaakte mangochutney maakt van dit gerecht een perfect aperitiefhapje of feestelijke snack.
Turks brood met hummus en salade van tomaat
Het ideale hapje op een mooie zomerdag met een heerlijk glas wijn erbij. Een bordje waar niet veel werk aan is en waarmee je dus extra lang kan genieten.
Vegetarische empanadas met chimichurri
Empanadas bestaan in zovele vormen. De (hartig) gevulde gebakjes zijn vooral populair in Zuid-Europa en in Latijns-Amerikaanse landen. Empanadas zijn een origineel tussendoortje en ze zijn ook bijzonder geschikt als aperitiefhapje. Met de vulling kan je alle kanten uit. In dit recept stoppen we er een vegetarische mengeling in, op basis van verse paddenstoelen en zachte Italiaanse ricotta. Als dipsaus komt er chimichurri bij, een pittige salsa van groene kruiden en gekonfijte paprika.
Wildpaté met veenbessen en hazelnoot, rozijnentoast en gekonfijt witloof
Zelf paté maken, is dat niet te moeilijk? Als je dit recept volgt is er helemaal niets moeilijk aan! Overheerlijk op een rozijnentoast met wat witloofkonfijt. Een echte winterse paté waarmee je zeker indruk zal maken!
Avocado spread met cottage cheese
Romig, fris en in vijf minuten klaar: deze avocado spread met cottage cheese is je nieuwe favoriete beleg. De cottage cheese maakt het lekker luchtig, de koriander geeft het een frisse toets. Smeer het op een snee zuurdesembrood of gebruik het als dip bij aperotime.