Soepen
Warme soepen voor elk seizoen — van klassieke tomatensoep tot romige pompoensoep. Makkelijk te bereiden met duidelijke stappen.
Wortelsoep met kip en rijst
Verse bouillon is in 1-2-3 klaar en je kan er meteen een heerlijke en rijkelijke soep van maken. Lekker en voedzaam voor op (bijna) elk moment van de dag.
Witloofsoep met zelfgemaakte kruidenkaas
Bereid een heerlijke witloofsoep met zelfgemaakte kruidenkaas, helemaal in de stijl. Dit recept is perfect voor 4 personen en bevat gedetailleerde instructies voor zowel de soep als de kruidenkaas.
Witloofsoep met curry en gerookte zalm
Vaak gaan we een beetje te conservatief om met ons wereldberoemde witloof. Deze groente is heel geschikt om eens verrassend mee uit de hoek te komen. Neem nu deze soep, waarin onze Belgische trots combineert met een vleugje oosterse smaak. Doe er nog een scheutje sherry bij en wat gerookte zalm, en dan krijg je een pittig soepje dat tegelijk vertrouwd én exotisch smaakt.
Witloofsoep met balletjes van gerookte ham en parmezaan
Een witloofsoep met sherry en balletjes met Cobourg ham en Parmezaanse kaas.
Uiensoep met croque monsieur
Twee Franse klassiekers op het menu: een pot rasechte uiensoep en een croque monsieur om u tegen te zeggen. Neem dat maar letterlijk, want de croque monsieur wordt op de klassieke Franse manier bereid: met kaassaus en gegrild in de oven. Dit is werkelijk een topcombinatie!
Tomatensoep met venkel, basilicum en geitenkaas
Deze zomerse tomatensoep maak je niet gewoon op het vuur maar wel in de oven. De groenten krijgen zo de tijd om zachtjes te garen en lichtjes te roosteren, wat voor extra smaak zorgt. Als afwerking serveren we er een paar stukjes verse geitenkaas van Karditsel uit Lummen en zijn zelfgemaakte basilicumolie bij.
Tomatensoep met veel balletjes
Vandaag staat een soep op het menu met twee hoofdrolspelers: tomaten en vleesballetjes. Veel vleesballetjes. Een echte opkikker voor elk moment van de dag. Voor de bereiding buiten het tomatenseizoen kies je best voor tomaat uit blik of brik.
Thaise kokos-kippensoep met chili-olie
Citroengras, limoenblad en limoensap geven die soep haar karakteristieke frisheid. Stukjes champignon en malse kip zorgen voor wat beet. Al de beste smaken van het Oosten drijven rond in één kom boeiende soep.
Spitskoolsoep met grijze garnalen en currycroutons
Dit is een feestelijke soep met heel veel smaken. Koop ongepelde grijze garnalen want je hebt de pantsers nodig voor de soep. Om ze nog meer smaak te laten afgeven, kun je ze eventueel laten drogen in de oven. Je werkt de soep af met de versgepelde garnalen en oosters gekruide croutons.
Salmorejo
Salmorejo kan je het best vergelijken met gazpacho. Alleen is deze koude tomatensoep uit Andalusië wat dikker en romiger van textuur omdat ze meer brood bevat.
Preisoep met kaaskorstjes
Met zo’n verse kom dampende soep kan je altijd plezier doen. Hij maakt een heerlijke preisoep met kaascroutons. Voor de krokante broodkorstjes gebruiken we gebruikt het liefst een oude kaas, boordevol karakter. Preisoep met kaascroutons, het is échte die smaakt op elk moment van de dag.
Pompoensoep met blauwe kaas en pompoenpitjes
Voor deze soep gebruiken we Japanse hokkaidopompoenen die hij zelf kweekte in zijn tuin. Ze hebben een schil die je gewoon mee kunt koken en mixen. Hij werkt de soep af met geroosterde pompoenpitten en blauwe kaas voor nog meer smaak.
Pastinaaksoep met lavasolie en broodcroutons
Een gemixte soep van pastinaak en knolselder met een pittige olie van lavas, peterselie en jalapeñopeper, en broodcroutons.
Kippensoep met lettertjes
Wij Belgen zijn een volkje van soepeters. We eten soep bij de lunch, bij het avondeten of gewoon als tussendoortje. En reken maar dat ook er gek op is. Hij maakt een stevige klassieke kippensoep met een garnituur van zorgzaam versneden groentjes. Voor de nostalgiefactor zorgt wat letterpasta.
Groene gazpacho met komkommerravioli
De traditionele gazpacho moet niemand nog leren kennen. Deze Spaanse koude soep werd ondertussen wereldberoemd. Hij serveert ze met fantasierijke pakketjes van komkommer, gevuld met mousse van feta. Inderdaad, de Grieken doen ook mee.
Dikke erwtensoep
Zo’n stevige winterse erwtensoep is een traditie uit de Hollandse keuken, maar vader Meus was net zo goed een kei in het bereiden van zo’n ketel krachtsoep. Het basisingrediënt voor de versie van van zo’n pot snert zijn de zogenaamde ‘spliterwten’. Dat zijn gedopte gedroogde erwten. Dit is een soep waar je je lepel in kan rechtzetten, zonder nood aan een vooraf bereide bouillon. Om de soep af te werken gebruiken we het mals gekookte vlees van een varkensschenkel, gerookt spek en een rookworst.
Bloemkoolsoep met grijze garnalen
Een echte soepklassieker uit seizoen 1 in een nieuw jasje. Bij deze zijdezachte bloemkoolsoep serveren we verse, grijze garnalen en waterkers. De garnaalpantsers kunnen daarna nog dienen om een geparfumeerde olie van te maken die je op het einde over je soep sprenkelt. En daarna: heerlijk genieten!
Aspergesoep met croutons en gerookte zalm
Dit is een echte feestsoep. Niet voor niets stond ze op het menu op onze eerste communie, want het is echt zo'n soepje met dat tikkeltje méér. al hoef je uiteraard niet te wachten op een speciale gelegenheid voor je dit recept ook 's probeert. Bij dit recept hoort trouwens een leuke tip: kook je thuis vaak met verse asperges, hou de schillen dan bij en vries ze in. Wat anders toch maar op de composthoop belandt, is de ideale smaakmaker voor deze soep.
Aardappelsoep met groene kool en paling
Geen ingrediënt is zo veelzijdig als de aardappel. Van een stevige stoemp tot deze verfijnde aardappelsoep die zo op het feestmenu kan verschijnen.