Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingrediënten
- 4 stuks portobello's
- 2 stuks teentjes look
- naar smaak tijm en rozemarijn
- 4 sneetjes toast brood
- 4 stuks eieren
- 1 stuks scheutje natuurazijn
- 3 el witte wijn
- 1 stuks scheutje witte wijnazijn
- 3 stuks eierdooiers
- 1 stuks snuifje cayennepeper
- naar smaak citroensap
- 200 g boter
- 2 tl truffeltapenades
- 2 el zoet zure rode ui
- 50 g spinazie
- 1 stuks scheutje olijfolie
- naar smaak kervel
- naar smaak peper
- naar smaak zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor
Zet de oven alvast aan voor je begint met koken.
Voor de Portobello's en de gepocheerde eieren
-
1
Haal met een lepel de stelen en de lamellen uit de portobello's.
-
2
Smelt een klont boter met een scheut olijfolie in een pan. Leg er de look, tijm en rozemarijn bij en bak de portobello's aan beide kanten goudbruin.
-
3
Kruid met peper en zout. Schuif de portobello's daarna 5 minuten in de oven.
-
4
Haal de portobello's uit de pan en zet ze even opzij.
-
5
Snij het toastbrood in plakken. Steek er met een vormpje een cirkel uit en bak ze in een scheut olijfolie aan beide kanten krokant.
-
6
Leg de portobello's op de toastjes en hou ze warm in de oven.
-
7
Breng een pot water met een flinke scheut azijn aan de kook. Breek de eieren voorzichtig in aparte kommetjes.
-
8
Maak een draaikolk in het water, laat de eieren erin glijden en pocheer ze 2 à 3 minuten in water dat net niet kookt.
Voor de Hollandaise
-
9
Doe de dooiers met de witte wijn en een scheutje azijn in een steelpan. Klop alles luchtig op.
-
10
Zet de steelpan op een zacht vuur en blijf kloppen tot de dooiers binden.
-
11
Roer er de boter in blokjes onder. Breng de saus op smaak met de truffeltapenade, een snuif peper, een snuif cayennepeper, zout en enkele druppels citroensap.
Om af te werken
-
12
Doe de spinazie met de opgelegde ui, de kervel, een scheut olijfolie, peper en zout in een kom. Meng de salade goed door elkaar.
-
13
Leg een toastje met portobello op een bord en verdeel er wat van de salade over.
-
14
Leg er een gepocheerd ei op en werk af met de romige truffel hollandaise.
Misschien vind je dit ook lekker
American pancakes met banaan, muffins met blauwe bessen en platte kaas
Het jaar wordt vrolijk afgetrapt met een heerlijk ontbijtje van american pancakes en muffins van blauwe bessen. Deze breakfast muffins kan je makkelijk meenemen naar je werk om er daar van te genieten.
Chilaquiles met twee salsa's, kaas en ei
Ontbijten nemen ze nogal au sérieux in Mexico. Chilaquiles mogen daarbij niet ontbreken. Op dit pittige ontbijtje met gebakken nacho's, twee sauzen op basis van rode en groene tomaten, lekkere queso fresco en een spiegelei kan je gerust een hele voormiddag teren. Voor de salsa verde gebruiken we tomatillos (Mexicaanse aardkersen). Deze zijn verkrijgbaar in blik, maar kan je ook vervangen door onrijpe, groene tomaten of groene paprika (al dan niet met een handje kruisbessen bij). Zo benader je de lichtzure smaak het best.
Crêpes normandes en Mikado
Pannenkoeken met appel, roomijs, calvados en warme chocoladesaus.
Een Engels ontbijt: Baked beans met spek, worstjes, ei en toast
Als je ‘het Kanaal’ al eens overstak, kon je waarschijnlijk kennismaken met het favoriete ontbijt van de Britten. Wie de boterham met choco en het potje yoghurt gewoon is, zal misschien moeten wennen aan die gespierde overzeese ontbijtgewoonte. Maar denkt dat zo'n stevig begin van de dag ook bij ons in de smaak kan vallen. Beschouw het als een bescheiden brunch om van te genieten tijdens het weekend. Zo’n bord met worst, spek, boontjes of ‘baked beans’ in tomatensaus en een spiegelei geeft je tonnen energie.
English breakfast dog en havermoutpap met abrikoos en noten
Uitgebreid ontbijten op de 2e kerstdag is altijd een goed idee. Dat broodje serveert hij met een zoete porridge of havermoutpap en fijngehakte gedroogde abrikozen en noten. Een aanrader voor de volgende brunch.
Galette Bretonne met ham, ei en kaas
Altijd al willen weten wat als ontbijt eet? Wel, een boekweitpannenkoek en een tas koffie. En laat dat nu net de basis zijn voor dit stevige ontbijt. Een galette Bretonne is een boekweitpannenkoek met een hartige vulling van een spiegelei, ham en kaas die je nadien toevouwt als een soort enveloppe. Een steviger begin van de dag zal je niet gauw vinden!
Granola met frambozen en yoghurt
Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt.
Havermoutpannenkoeken met banaan en esdoornsiroop
American pancakes op basis van banaan en havermout met plakjes banaan, maple syrup en geroosterde hazelnoten.
Huevos rancheros
Het is paasmaandag dus maken we eieren van de Mexicaanse cowboys of rancheros. Op een tortillavel komt een pittige saus, ijsbergsla, een gebakken ei en wat avocadosalsa. Van een stevig ontbijt gesproken!
Omelet met worstjes, spinazie en kaas & omelet met tomaat, spek en kaas
Een stevig ontbijt, speciaal voor iedereen die moet buiten werken. In plaats van een pan gebruikt hij grote ovenschalen die hij in de oven zet.
Wentelteefjes van speltbrood met yoghurt en mandarijnen
Een supergemakkelijk én gezond ontbijt: vervang de zondagse pistolets eens door dit verloren brood met vanilleyoghurt, mandarijnen en pecannoten.
Overnight oats
Havermout, chiazaad en een scheutje amandelmelk: meng alles samen, zet het in de koelkast en je ontbijt staat klaar wanneer jij wakker wordt. Smeuig, voedzaam en helemaal naar jouw smaak met toppings naar keuze. Ideaal als je 's ochtends geen tijd hebt, maar toch gezond wil starten.
Zachtgekookt ei met botertoast
Een zachtgekookt eitje met een lopende dooier en krokant geroosterde boterhammen: dat is pure nostalgie op je ontbijttafel. Simpel, snel en precies goed. Snijd je toast in repen, dip ze in die gouden dooier en je dag begint perfect.
Havermout muffins met banaan
Deze havermout muffins met banaan en walnoten zijn snel gebakken en hartstikke smaakvol. Perfect als tussendoortje of bij het ontbijt. Zeker uitproberen dus!
Zelfgemaakte yoghurt
Romig, zacht en met die heerlijke lichte zuurte: zelfgemaakte yoghurt is pure magie met maar twee ingrediënten. Je hebt enkel verse melk en een lepel bio yoghurt nodig. Even geduld terwijl de bacteriën hun werk doen, en je hebt een potje yoghurt dat beter smaakt dan wat je in de winkel vindt.