Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingrediënten
- 4 stuks tomaten
- 400 g tomaten
- naar smaak olijfolie
- 2 stuks sjalotten
- 1.5 stuks teentjes look
- 1 stuks chilipeper
- naar smaak komijnpoeder
- naar smaak korianderpoeder
- 70 g tomatenpuree
- 1 stuks blik rode bonen
- 680 g tomaten passata
- naar smaak zout
- naar smaak cayennepeper
- naar smaak gerookt paprikapoeder
- 3 stuks avocado's
- 1 stuks blikje maïs
- 0.5 stuks limoenen
- 100 g kerstomaten
- naar smaak appelazijn
- 4 stuks tortilla's
- naar smaak boter
- naar smaak peper
- 4 stuks eieren
- 0.25 stuks ijsbergsla
- 100 g cheddar
- naar smaak koriander
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor
Zet de oven alvast aan op 200°C voor je begint met koken.
De voorbereiding
-
1
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
De tomatensaus met bonen
-
2
Emondeer de tomaten. Maak een kruisje in de onderkant en dompel ze in kokend water. Dompel ze meteen in koud water en pel ze.
-
3
Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
-
4
Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan.
-
5
Pel en snipper de sjalotten. Stoof ze in de olie.
-
6
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet fijn met een mes. Doe de look bij de sjalotten.
-
7
Verwijder de zaadjes van de chilipeper. Snijd hem fijn en stoof met de uien en de knoflook.
-
8
Kruid met komijn en koriander.
-
9
Doe er de tomatenpuree bij en laat even mee bakken.
-
10
Giet de rode bonen af en spoel ze onder stromend water. Doe de bonen en de tomatenblokjes in de pan. Giet er de passata bij.
-
11
Kruid met zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuur garen.
De avocadosalsa
-
12
Pel de avocado’s en snijd ze in blokjes.
-
13
Doe er de maïs bij en knijp er de limoen over uit. Meng goed en kruid met cayennepeper en zout.
-
14
Snijd de kerstomaten wat kleiner. Kneus en pel de knoflook. Snipper en plet fijn met een mes.
-
15
Doe de kerstomaten en de knoflook bij de salade. Meng met een scheut olijfolie en een scheut appelazijn.
Afwerken en serveren
-
16
Bak de tortillavellen krokant in de voorverwarmde oven.
-
17
Smelt een klontje boter in een pan. Bak spiegeleieren en kruid met peper en zout.
-
18
Snipper de ijsbergsla.
-
19
Leg de tortilla op een bakplaat. Verdeel wat saus over de tortilla’s en rasp er wat cheddar over. Zet kort terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
-
20
Leg op elke tortilla een spiegelei. Verdeel er de avocadosalsa en de ijsbergsla over. Werk af met enkele blaadjes koriander.
Misschien vind je dit ook lekker
American pancakes met banaan, muffins met blauwe bessen en platte kaas
Het jaar wordt vrolijk afgetrapt met een heerlijk ontbijtje van american pancakes en muffins van blauwe bessen. Deze breakfast muffins kan je makkelijk meenemen naar je werk om er daar van te genieten.
Chilaquiles met twee salsa's, kaas en ei
Ontbijten nemen ze nogal au sérieux in Mexico. Chilaquiles mogen daarbij niet ontbreken. Op dit pittige ontbijtje met gebakken nacho's, twee sauzen op basis van rode en groene tomaten, lekkere queso fresco en een spiegelei kan je gerust een hele voormiddag teren. Voor de salsa verde gebruiken we tomatillos (Mexicaanse aardkersen). Deze zijn verkrijgbaar in blik, maar kan je ook vervangen door onrijpe, groene tomaten of groene paprika (al dan niet met een handje kruisbessen bij). Zo benader je de lichtzure smaak het best.
Crêpes normandes en Mikado
Pannenkoeken met appel, roomijs, calvados en warme chocoladesaus.
Een Engels ontbijt: Baked beans met spek, worstjes, ei en toast
Als je ‘het Kanaal’ al eens overstak, kon je waarschijnlijk kennismaken met het favoriete ontbijt van de Britten. Wie de boterham met choco en het potje yoghurt gewoon is, zal misschien moeten wennen aan die gespierde overzeese ontbijtgewoonte. Maar denkt dat zo'n stevig begin van de dag ook bij ons in de smaak kan vallen. Beschouw het als een bescheiden brunch om van te genieten tijdens het weekend. Zo’n bord met worst, spek, boontjes of ‘baked beans’ in tomatensaus en een spiegelei geeft je tonnen energie.
English breakfast dog en havermoutpap met abrikoos en noten
Uitgebreid ontbijten op de 2e kerstdag is altijd een goed idee. Dat broodje serveert hij met een zoete porridge of havermoutpap en fijngehakte gedroogde abrikozen en noten. Een aanrader voor de volgende brunch.
Galette Bretonne met ham, ei en kaas
Altijd al willen weten wat als ontbijt eet? Wel, een boekweitpannenkoek en een tas koffie. En laat dat nu net de basis zijn voor dit stevige ontbijt. Een galette Bretonne is een boekweitpannenkoek met een hartige vulling van een spiegelei, ham en kaas die je nadien toevouwt als een soort enveloppe. Een steviger begin van de dag zal je niet gauw vinden!
Granola met frambozen en yoghurt
Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt.
Havermoutpannenkoeken met banaan en esdoornsiroop
American pancakes op basis van banaan en havermout met plakjes banaan, maple syrup en geroosterde hazelnoten.
Omelet met worstjes, spinazie en kaas & omelet met tomaat, spek en kaas
Een stevig ontbijt, speciaal voor iedereen die moet buiten werken. In plaats van een pan gebruikt hij grote ovenschalen die hij in de oven zet.
Portobello 'Benedicte' met truffel hollandaise
Ontdek de verfijnde portobello 'Benedicte', een heerlijk gerecht met romige truffel hollandaise, perfect gepocheerde eieren en een frisse spinaziesalade. Ideaal voor een speciale gelegenheid!
Wentelteefjes van speltbrood met yoghurt en mandarijnen
Een supergemakkelijk én gezond ontbijt: vervang de zondagse pistolets eens door dit verloren brood met vanilleyoghurt, mandarijnen en pecannoten.
Overnight oats
Havermout, chiazaad en een scheutje amandelmelk: meng alles samen, zet het in de koelkast en je ontbijt staat klaar wanneer jij wakker wordt. Smeuig, voedzaam en helemaal naar jouw smaak met toppings naar keuze. Ideaal als je 's ochtends geen tijd hebt, maar toch gezond wil starten.
Zachtgekookt ei met botertoast
Een zachtgekookt eitje met een lopende dooier en krokant geroosterde boterhammen: dat is pure nostalgie op je ontbijttafel. Simpel, snel en precies goed. Snijd je toast in repen, dip ze in die gouden dooier en je dag begint perfect.
Havermout muffins met banaan
Deze havermout muffins met banaan en walnoten zijn snel gebakken en hartstikke smaakvol. Perfect als tussendoortje of bij het ontbijt. Zeker uitproberen dus!
Zelfgemaakte yoghurt
Romig, zacht en met die heerlijke lichte zuurte: zelfgemaakte yoghurt is pure magie met maar twee ingrediënten. Je hebt enkel verse melk en een lepel bio yoghurt nodig. Even geduld terwijl de bacteriën hun werk doen, en je hebt een potje yoghurt dat beter smaakt dan wat je in de winkel vindt.